Brioche aux pralines roses pour Octobre rose.

Comme vous les savez, Octobre est le mois d’information sur le Cancer du Sein. On a tous rencontré au moins une fois une femme atteinte de ce cancer,beaucoup plus pour moi du fait de  mon métier. On est toute concernée par cette maladie. Alors comme beaucoup de blogueuses, j’ai décidé de faire une petite recette pour montrer mon soutien à toutes ces femmes anonymes ou pas qui ont été touchées par ce cancer. Penser à vous faire dépister, à utiliser l’auto-palpation pour détecter rapidement une anomalie et à aller voir un médecin rapidement si vous avez un doute.

Je vous propose donc pour ce mois en rose, une brioche aux pralines roses.

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 5 à 12 h, mais une nuit c’est bien aussi

Temps de cuisson : 1 h 30

Tout d’abord, il vous faudra réaliser « l’éponge ».

Éponge

• 85 g de lait tiède
• 20 g de levure fraîche
• 1 œuf
• 180 g + 180 g de farine (j’ai mis de la T45 fluide)

Dans le bol de votre robot, mettre le lait tiède, la levure et l’œuf. Fouetter rapidement à VIT 2 puis ajouter 180 g de farine petit à petit tout en laissant la même vitesse. Vous obtenez un petit pâton.

Recouvrir ce petit pâton de 180 g de farine, MAIS NE PAS mélanger. Laisser lever de 10 à 40 minutes, selon la température de votre pièce. L’éponge va faire craquer la farine à la surface.

Préparer la pâte à brioche

• L’éponge
• 1 cas de sirop d’agave
• 1 demi-cuillère à café de sel
• 4 œufs battus
• 180 g de farine
• 100 g de beurre
• 150g de pralines roses concassées.

Dans le bol du robot, sur l’éponge : 

 Verser le sirop d’agave + sel + œufs + farine + pralines roses concassées.

Régler VIT 2 pour que tous les ingrédients se mélangent puis augmenter la vitesse, pour pétrir plus fort, pendant une dizaine de minutes (baisser et remonter les vitesses de temps en temps). Laisser reposer le robot et reprendre le pétrissage 5 min.

Couper le beurre mou et l’incorporer morceau par morceau tout en continuant à faire tourner le robot.

Plus le pétrissage sera long, plus votre brioche sera filante, au final.

Mettre la pâte dans un saladier, en formant une belle boule. Couvrir d’un film étirable et laisser lever au réfrigérateur pendant environ 5 à 12 h. Personnellement, je la laisse volontiers une nuit.

Préchauffer le four à 30° et mettre de l’eau dans la lèche-frite.

Sortir la boule et former 2 pains longs. Beurrer deux moules à cake et installer un pain long dans chaque moule. Enfourner pour faire pousser dans le four pendant 1 h.

Au bout de ce temps, dorer avec un peu de lait mélanger à un jaune d’œuf et faire cuire pendant 30 min en montant le four à 190°.

Laisser refroidir et déguster au goûter et au petit-déjeuner.