Vous connaissez mon goût pour le citron. Il y a quelque temps, on m’a offert un livre de recettes sur le poulet. J’ai trouvé cette recette très sympa et j’ai donc testé en la modifiant un peu.
Temps de préparation : 25 min
Temps de marinade : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 6 personnes :
pour la marinade :
- Le zeste d’un citron vert
- 1 cas de vinaigre de Xéres
- 4 cas de Maïzena diluée dans un peu d’eau
- 1 œuf
- sel et poivre
- 500 g d’émincé de poulet.
pour la sauce au citron :
- 2 cas de Maïzena diluée dans un peu d’eau
- le jus du citron vert
- 1 cas de vinaigre de Xéres
- 1 cas de sirop d’agave
- sel et poivre
- 300 ml de bouillon de poule
- 3 oignons nouveaux.
Préparation de la marinade :
Mélanger le vinaigre de Xéres avec la Maïzena diluée et l’œuf afin d’obtenir une préparation lisse. Ajouter le zeste du citron. Saler et poivrer. Incorporer le poulet, bien remuer et mettre au frais pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce au citron :
Éplucher et couper finement les oignons.
Délayer la Maïzena dans un peu d’eau. Presser le citron vert. Mettre la Maïzena et le jus de citron dans une casserole. Faire chauffer doucement et ajouter le vinaigre de Xéres, le sirop d’agave et le poivre. Ajouter progressivement le bouillon de légumes. Porter à ébullition en fouettant tout le temps pour obtenir une sauce lisse et épaisse. Rectifier l’assaisonnement et ajouter hors du feu les oignons. Réserver au chaud.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire frire en plusieurs fois le poulet. Le récupérer à l’aide d’une écumoire et le mettre sur du papier absorbant et le réserver au chaud.
Réchauffer la sauce et dresser le poulet en le nappant de sauce et en en servant à côté.
J’ai servi ce poulet avec des nouilles chinoises. C’est un plat très parfumé.
Recette tirée du livre « Spécial poulet » éd. Marabout. Je l’ai remise à ma sauce.
