Gratins de Keftas et Ramazan Pidesi d’après Cigi

 

Mon amie Cigi du blog Cigi’s world fête ses 1 an. Pour l’occasion, elle fait un super concours avec de jolis lots à la clé. Pour participer, il faut réaliser des recettes turques dont son blog regorge du fait de ses origines.

Beaucoup de recettes me plaisent sur son blog. Je ne savais donc lesquelles choisir. Mais ces deux-là me faisaient de l’œil depuis un moment alors je me suis lancée. En espérant que cela te plaira My Dear, je te souhaite un bon blog anniversaire.

GRATIN DE KEFTAS 

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour les Keftas : pour une 40aine de Keftas

• 500 gr de viande hachée de bœuf
• 1 gros oignon blanc
• 3 gousses d’ail
• un peu de poivre noir, paprika, sel et cumin
• du persil frisé haché finement
• 1 œuf

Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les passer au mixer pour les rendre le plus fin possible, mais pas en purée.

Mettre dans un bol avec tous les autres ingrédients et malaxer. Le mélange doit être homogène.

Faire des mini boulettes.

Les placer dans un plat et mettre au réfrigérateur pendant 2 h.

Ingrédients pour la sauce tomates et poivron :

• 4 grosses tomates
• 1 gros oignon blanc
• 1 poivron
• 1 dl d’eau
• 5gousses d’ail
• 1 piment
• sel, poivre
• fromage râpé (kasar peynir en turc sinon du gouda, de la mozzarella râpée, du parmesan ou de l’emmental feront très bien l’affaire)

Éplucher et couper l’oignon en petit dès ainsi que les gousses d’ail.

Les faire colorer dans un peu d’huile d’olive.

Rajouter les tomates coupées en dès, le poivron et le piment coupés en petits morceaux et 1 dl d’eau.

Rajouter le sel et le poivre, faire cuire 10 min à feu doux.

Préchauffer le four à 210° (Th7 °).

Mettre dans une cocotte ou un plat à gratin 5 à 6 Keftas, recouvrir de sauce. Saupoudrer de parmesan et faire cuire pendant 25 min.

Servir bien chaud.

Pour accompagner, j’ai décidé de servir avec des galettes de pain. La recette vient aussi du blog de Cigi.

RAMAZAN PIDESI

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 2 x 30min

Temps de cuisson : 25 min

J’ai suivi pas à pas la recette de Cigi donc ce que je vous mets en dessous en un copié-collé de sa recette. J’ai juste tâtonné un peu pour avoir une pâte souple, car n’aillant pas de verres de 2 dl, j’ai fait avec des verres de 1 dl donc j’ai du mettre trop de farine ou pas assez de lait. Mais je me suis récupérée. J’ai eu 3 pains que j’ai saupoudré de graines de sésame, graines de pavot et graines de Nigelle. Comme pour tous mes pains et viennoiseries, j’ai mis de l’eau dans ma lèche-frites pour cuire les pains.

On s’est régalé.

Prendre un verre de 2 dl en tant que mesure :

• 5 verres de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1.5 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 verre de lait
• de l’eau
• sésame/nigelle
• 1 œuf.

Mettre la farine dans un récipient et faire une fontaine.

Faire fondre la levure dans le lait. Ensuite, rajouter dans le centre le sucre, le beurre et le lait à la levure.

Bien mélanger le tout et laisser reposer la pâte 20-30 min.

La pâte doit être souple, pas liquide, ni cassante.

Diviser la pâte en plusieurs pâtons.

Mettre en forme la galette. (en gros, il faut abaisser les pâtons en longues et larges galettes) et la disposer sur une plaque beurrée ou sur un papier sulfurisé — chez moi je mets 2 galettes par lèche-frites.

Laisser reposer les pâtes encore 30 minutes.

Découper/Décorer (à l’aide d’un couteau sans transpercer la pâte ou avec les doigts), ceci facilitera la découpe du pain.

Battre l’œuf avec un peu d’eau et en mettre sur le pain, mettre du sésame et/ou un peu de nigelle sur le tout.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée (20 à 25 minutes).

Tu me connais j’ai fait quelques changements surtout sur la préparation des Keftas comme tu t’en rendras compte.

On s’est régalé avec ce repas tout turc. Je ne sais pas si cela ressemble vraiment en goût à ce que font Cigi et sa maman, car elles sont vraiment très douées toutes les deux en cuisine, mais nous avons tous apprécié en tout cas.

Les liens pour le recettes originales sur son blog :

http://cigis-world.blogspot.ch/2013/10/gratin-de-kefta-la-tomate-aux-poivrons.html

http://cigis-world.blogspot.ch/2014/07/ramazan-pidesi-galette-de-pain-du.html