Risotto courge-pavot

Ce soir, je vous propose un risotto pour coller au thème du défi de la semaine de FoodReporter. Florent a été mis à l’honneur et a choisi ce thème.

J’aime beaucoup le risotto et comme j’ai reçu une courge dans mon panier bio, je me suis dit pourquoi ne pas faire ce risotto avec cette courge. J’ai ajouté des graines de pavot car je trouve que cela se marie bien avec la courge.

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de courge

275 g de riz Arborio

10 cl de vin blanc ou de bouillon de légumes

10 cl de jus d’orange

1 échalote

Bouillon de légumes

2 cas de graines de pavot

Parmesan

Sel et poivre

Huile d’olive.

Éplucher et découper en petits dés la courge.

Éplucher et émincer l’échalote.

Préparer le bouillon de légumes avec un bouillon cube.

Verser l’huile d’olive dans une sauteuse profonde et faire revenir l’échalote jusqu’à coloration.

Ajouter le riz et remuer pour l’enrober de matière grasse.

Verser le vin blanc. Quand il est évaporé, ajouter le jus d’orange puis le bouillon petit à petit.

Ajouter les dés de courge.

Attendre que le bouillon soit complètement évaporé pour en rajouter.

Au bout de 20mn, saler et poivrer puis rajouter les graines de pavot.

Continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter le parmesan et attendre 3 à 4 min avant de servir.

Cela nous donne un mélange sucré-salé comme je les aime.