Tartelette mousse d’orange-chocolat noir

N’ayant pas beaucoup de temps en ce moment avec le boulot pour penser à des recettes, je fais cela le soir en m’endormant. Et cette semaine, j’ai pensé à ma mousse de clémentines et comment je pourrais la transformer voir l’améliorer. Et j’ai eu l’idée d’en faire une tartelette. Pis de fil en aiguille, j’ai changé des choses pour arriver à cette recette de tartelette de mousse d’orange-chocolat. L’association des deux est pour moi une pure gourmandise, car j’adore cela.

Pâte sablée :

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 tartelettes ou une grande tarte :

• 200 g de farine
• 100 g de purée d’amande blanche
• 1 jaune d’œuf
• 10 cas d’eau fraiche

Mélanger farine et purée d’amande.

Ajouter le jaune d’œuf et l’eau
faire une boule et 30 min au réfrigérateur.

Au bout de 30mn, étalez-la et formez 6 petites tartelettes ou une grande tarte.
Piquer le fond de la tarte, mettre les billes de porcelaine ou les haricots secs et faire cuire pendant 30 min à 180°.
Laisser refroidir.

Mousse d’orange :

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 tartelettes ou une grande tarte :

• 2 oranges
• 3 œufs
• 2 cas de Maizena
• 1 cas de sirop d’agave
• 1 pincée de sel

Laver les 2 oranges et prélever le zeste et le jus.

Dans une casserole, mettre les 3 jaunes d’œufs, le sirop d’agave et la Maizena délayée dans un peu d’eau. Bien mélanger et chauffer.
Dès que cela frissonne, ajouter le jus et les zestes. Continuer à remuer. Le mélange doit épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement au mélange d’orange refroidi.
Répartir cette mousse sur le fond des tartelettes refroidies.

Couper en morceaux 200 g de chocolat noir que vous ferez fondre avec un peu d’eau au micro-ondes. Bien mélanger puis répartir délicatement sur le dessus des tartelettes. Mettre au frigo pour que le chocolat durcisse.

Bonne dégustation.