Cela faisait un moment que je n’avais pas participé à la Bataille Food de Jenna du Bistrot de Jenna. Manque de temps, d’inspiration, d’envie de cuisiner, un peu tout cela à la fois.

Puis les marraines de l’édition précédente Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes ont passé la main à Poppy de Poppyseedchanel. Le thème qu’elle a choisi m’a plu et après m’être un peu creusée les méninges, j’ai décidé de participer.

Petit rappel de ce qu’est la Bataille Food :

La Bataille Food est un rendez-vous culinaire initié par Jenna, du blog Bistro de Jenna. Chaque mois la marraine ou le parrain choisit un thème. Tout le monde peut s’inscrire (blogueurs ou non) et participer en créant une recette. La marraine/parrain choisira ensuite la recette gagnante qui désignera le successeur pour l’édition suivante.

Le thème est la cuisine crue mais avec deux impératifs : l’utilisation d’une huile et de fruits à coque. L’idée de faire un tartare de saumon m’est venue d’autant plus que j’aime beaucoup mais que je n’en avais encore jamais fait.

Je vous propose donc un tartare de saumon à l’Emmentaler Suisse, noisettes, carotte et concombre.

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 30 min à 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3x200g de filet de dos de saumon
  • 1 citron vert : jus et zeste
  • 1 cas de ciboulette
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1 cac de piment d’Espelette
  • 1 peu de gingembre frais pressé
  • Des morceaux d’ananas
  • Du poivre
  • Du sel
  • 100 g d’Emmentaler Suisse
  • 25 g de noisettes
  • 1 carotte
  • 1 concombre.

Rincer à l’eau froide les filets de saumon. Les essuyer avec du Sopalin. Les couper en petits dès. Les mettre dans un saladier. Ajouter le jus et le zeste du citron, l’huile d’olive, la ciboulette, le piment d’Espelette, le gingembre, les morceaux d’ananas coupés en petits dés, le poivre, le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger et réserver entre 20 min à 1 h au frais. J’ai laissé 1 h pour que tout le saumon s’imprègne bien de toutes les saveurs.

Pendant ce temps-là, couper l’Emmentaler en fines tranches. Faire des lanières avec la carotte et le concombre. Découper grossièrement les noisettes.

Au bout d’1 h, incorporer les noisettes au saumon et bien mélanger.

À l’aide d’un emporte-pièce rond, dresser le tartare : mettre au fond le saumon, déposer dessus l’Emmentaler puis les lanières de carottes et de concombre. Déguster aussitôt.

C’est la première fois que je fais un tartare et mes goûteurs ont bien aimé. L’association du fond du tartare avec le croquant des noisettes et des légumes crus marchent très bien. Il faudra que je songe à recommencer.

J’espère que cela t’aura plu Poppy.

Les participants à cette Bataille Food sont :

Aux délices de VanyBistro de Jenna, Bloc notes gourmandBrian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blogCook a life, Cookin’ Movie,  Cooking & Bon appétitCosmic Tomatoes, Dévorez-moiEmilie secret garden, Encore un gâteauÉpices et moi, Food, Fun, FotoFramboises et bergamoteGrain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely,  I am hungry, Katia au pays des gourmandsKeskon mange maman,  La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faimsLes délices de Loulou, Les délices pour mes amoursMademoiselle Mylène,Magg kitchenetteMaman pâtisse, My nomad cuisineNicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaisePlaisir et équilibrePoivre SebRamène la popotte, Rock the bretzelRose noisetteThe crazy oven, Yellow mustard 5

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34 thoughts on “Tartare de saumon à l’Emmentaler suisse : Bataille Food N°39

  1. Jenna il y a 12 mois

    C’est si jolie je dévore avec les yeux !
    merci pour cette belle réalisation pour la BF39

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      MErci bcp Jenna. Je suis heureuse que mon petit tartare te plaise.. Bises. 🙂

  2. plaisiretequilibre il y a 12 mois

    Quelle belle photo ! Ce tartare est plus que tentant !

  3. sandra il y a 12 mois

    c’est superbe et ça devait être délicieux ! bravo

  4. Hélène Keskonmangemaman il y a 12 mois

    ce tartare me parait délicieux , en grande fan de fromage je serai curieuse de tester l’association avec le poisson cru

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      Merci bcp Hélène. J’avais un peu un doute aussi mais finalement cela passe très bien. Bises. 🙂

  5. Petite cuillère et Charentaises il y a 12 mois

    Un délice ce tartare ! Il faut dire que c’est un type de préparation que j’aime tout particulièrement 🙂

    Grosses bises

    Gabrielle

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      Merci bcp à toi Gabrielle. J’adore aussi mais je n’en avais jamais fait, c’était l’occasion idéale.. Bises.

  6. Brian il y a 12 mois

    Très appétissant ton tartare. Bravo!

  7. Lyne il y a 12 mois

    Très belle participation. Alléchant et joliment présenté. Belle soirée.

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      Merci bcp Lyne. Heureuse que tu apprécies la recette et la présentation..:) Bises.

  8. Graine de faim kely il y a 12 mois

    Je suis fan de saumon cru alors forcément j’adore ta recette, de très belles saveurs !
    Bises
    Lova

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      Merci bcp Lova. J’aime aussi bcp. D’où l’idée d’en préparer un maison.. Bises.

  9. céline il y a 12 mois

    C’est une trés belle réalisation et une aussi belle découverte de ton blog ! Moi qui aime les livres , je suis ravie ! 😉

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      Merci bcp Céline. Contente que tu apprécies ma recette et mon blog. Si tu aimes lire, effectivement tu trouveras des idées ici.:) Bises.

  10. Dr Chocolatine il y a 12 mois

    Moi qui raffole des tartares, je suis comblée! Bravo!

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      Merci bcp. Mes goûteurs aiment aussi bcp les tartares et ils ont bien apprécies celui-ci.:) Bises.

  11. devorezmoi il y a 12 mois

    L’association de fromage et de poisson cru est à tester !

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      Merci bcp. C’est vrai qu’à première vue on peut se poser des questions sur l’association mais cela fonctionne pas mal.:) Bises

  12. Marie - Cooking & Bon Appétit il y a 12 mois

    J’adore les tartares , je ne peux donc que dire oui à une telle recette ! Merci pour ce partage Mag et bonne journée !!

  13. Martine il y a 12 mois

    Sublime ! et le tartare j’adore 🙂

  14. Poivré Seb il y a 12 mois

    Très beau ce tartare de saumon et les couleurs sont là, c’est appétissant 😉
    Belle présentation et participation.
    Seb

  15. magg kitchenette il y a 12 mois

    Très joli tartare ,j’aime beaucoup le mélange des saveurs .Bravo.

  16. Poppy il y a 12 mois

    Mhhhhhh délicieux ce tartare ! Ca a l’air vraiment bon 🙂
    Bravo pour cette participation.
    Bise, Poppy

    1. Mag de saveursetlectures il y a 12 mois

      Merci bcp Poppy, je suis contente que ma participation à ton joli thème te plaise. Tu as eu de très belles recettes pour ce thème. Bises. 🙂

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