Tarte chocolat et fruits rouges

Il y a quelques semaines, c’était l’anniversaire de ma fille. Cela fait plusieurs années que je leur fais, à elle et son frère, leurs gâteaux d’anniversaire. Cette année, j’avais envie de mélanger le chocolat et les fruits rouges. J’ai donc opté pour une tarte au chocolat et fruits rouges.

Pâte brisée : Pour une tarte de 22 cm.

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 30 min minimum

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 1/4 cac de sel
• 2 cas de sucre glace
• 50 g de beurre
• 1 œuf battu
• 1 cac de jus de citron
• 2 à 3 cas d’eau glacée.

Mettre la farine, le sel et le sucre glace dans le bol du robot. Couper le beurre en dés et l’ajouter dans le bol. Mélanger à la vit2 jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajouter l’œuf, le jus de citron et l’eau. Continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Sortir du bol, pétrir sur une surface légèrement farinée et former une boule. L’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° (Th6).

Au bout des 30 minutes, étaler la pâte. Beurrer et fariner le moule. Installer la pâte. Disposer dessus des billes de céramiques. Faire cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes. Laisser refroidir.

Ganache au chocolat :

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir
• 25 cl de crème allégée
• 50 g de beurre
• 1 cas de miel.

Découper le chocolat en morceaux.

Faire chauffer la crème et le miel. Verser sur le chocolat. Bien mélanger et remettre sur le feu très doux en continuant à remuer jusqu’à obtenir une ganache homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Verser sur la pâte refroidie et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures. Pour ma part, je l’ai préparé la veille.

Pour finir, avant de servir, disposer les fruits rouges (j’ai mis framboises, mûres et myrtilles). Mélanger un peu de confitures de fraises avec de l’eau et badigeonner les fruits rouges pour donner un peu de brillance.

À part mon fils qui n’aime pas le chocolat, tout le monde a bien apprécié cette tarte.