Début juillet, comme chaque année, il y a eu le barbecue annuel d’un médecin avec qui travaille Chéri. Je me suis proposée d’apporter le dessert. Comme il y a toujours énormément de choses à manger et beaucoup de desserts, j’ai décidé de faire des petites verrines. J’avais envie depuis quelque temps de faire de nouveau un dessert à base des fraises et basilic. J’ai alors pensé à un cheesecake.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 3 min

Temps de repos : minimum 1 nuit

Ingrédients pour 15 verrines :

  • 350 g de fraises Mara des bois
  • 1 botte de basilic frais
  • 10 cl d’eau
  • 4 feuilles de gélatine
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 cas de sirop d’agave
  • 250 g de fromage blanc à 0 %
  • 100 g de Spéculoos

 

Mixer les Spéculoos et en tapisser le fond des verrines.

Faire fondre les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Dans une casserole, chauffer les 10 cl d’eau avec le jus du citron et le sirop d’agave. Porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer jusqu’à ce qu’elles soient complément dissoutes. Réserver.

Mixer 300 g de fraises et le basilic. Garder quelques fraises et feuilles de basilic pour décorer.

Dans un saladier, fouetter le fromage blanc. Ajouter le mélange fraises-basilic mixé ainsi que le sirop avec la gélatine. Mélanger bien.

Verser cette préparation sur les Spéculoos en veillant à laisser une place sur le dessus. Mettre au frais une nuit entière.

Le matin, couper en petits morceaux le reste de fraises et ciseler les feuilles de basilic restantes. Mélanger et réserver au frais.

Avant de servir, mettre le mélange fraises-basilic sur le dessus des verrines.

Très frais et léger comme dessert après un barbecue.

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