Cela faisait un moment que je n’avais pas participé à la BatailleFood instaurée il y a quelque temps maintenant par Jenna du blog « Bistrot de Jenna ». Nous en sommes à la 31e et c’est Hélène du magnifique blog « Rock the bretzel » qui en est la marraine. C’est Bénédicte du blog « douceurs maison» qui lui passé les rênes. Le thème de cette bataille est : « complètement meringué ». Vous vous doutez donc qu’il fallait incorporer la meringue à la recette. Mais pas que. Hélène voulait aussi que l’on utilise un fruit de saison.
J’avais cette recette de cheesacake à la clémentine en tête depuis quelque temps. Je me suis dit qu’y rajouter une meringue n’en serait que plus festif puisque j’ai fait ce cheesecake pour les 17 ans de mon fils dimanche dernier. J’en ai fait aussi une version individuelle pour la Bataille Food.
Je vous donne donc la recette pour un cheesecake pour 4 personnes et 2 verrines individuelles.
J’espère que cela te plaira, Hélène.
Pour le cheesecake à la clémentine :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : minimum 4 heures
Ingrédients :
- 250 g de Spéculoos
- 100 g de beurre.
- 12 clémentines ou 2 clémentines et 150 ml de jus de clémentine et le zeste d’une clémentine
- 8 feuilles de gélatine
- 4 œufs
- 1 cas de sirop d’agave
- 500 g de fromage blanc allégé.
Pour la meringue :
Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : 5 minutes.
Ingrédients :
- 200 g de sucre semoule
- 5 cl d’eau
- 75 g de blanc d’œuf.
Préparation du cheesecake :
Mixer les gâteaux. Faire fondre le beurre et le mélanger aux gâteaux mixés.
Mettre du papier sulfurisé au fond du moule et le beurrer légèrement.
Tapisser le fond du moule avec les gâteaux en les tassant bien. Mettre au réfrigérateur en attendant de préparer le reste.
Faire tremper dans l’eau froide les feuilles de gélatine.
Éplucher 10 clémentines et en extraire le jus pour obtenir 150 ml (ou utiliser un jus tout prêt) et le faire chauffer. Le retirer du feu une fois chaud et incorporer les feuilles de gélatine. Laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Pendant ce temps-là, dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop d’agave. Ajouter les zestes de la clémentine, le fromage blanc et le jus de clémentine tiédi. Bien mélanger.
Incorporer les blancs en neige tout doucement pour ne pas les casser.
Verser sur la « pâte à gâteaux mixés » et mettre au réfrigérateur au minimum 4 h.
Préparation de la meringue italienne :
Commencer à monter les blancs en neige.
En même temps, chauffer le sucre mélangé à l’eau jusqu’à atteindre la température de 118°. Une fois la température atteinte, verser le mélange sur les œufs en neige tout en continuant de les fouetter, pour atteindre une consistance ferme.
Éplucher les deux dernières clémentines pour installer les quartiers au centre du cheesacake. Mettre tout autour la meringue italienne et la faire chauffer au chalumeau.
J’ai procédé de la même façon pour les verrines.
Les participants à cette nouvelle Bataille Food sont :
Rock The Bretzel – By acb 4 you – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Et rond, rond, petits platapons – Envie d’une recette – Bar à thym – Nietzche Paillettes et sac à main – Petite cuillère et charentaises – Les papilles en éveil – You can cook it – La marmite du Leprechaun –Au fil du thym – Douceurs maison – Brian iz in the kitchen – Méli mélo en cuisine – Une french girl en cuisine – Gourmandise et passion – Ma cuisine salée… Mes envies sucrées… – La cuisine de Mélanie – Maman pâtisse – Mamou and Co – Une cuisine pour voozenoo – Célinblog– Mélina et Chocolat – Cosmic Tomatoes – Framboise et Bergamote – Aurore’s bakery – Poivré Seb – Les délices de Loulou – Cook a life ! By Maeva – Gourmande et toquée – Pix’elle(s ) cuisine(nt) – Fais-moi croquer – Complètement meringuée – La femme à tête de chou –SharingCuisine – Musée gourmand – Ca ne sent pas un peu le brulé là? – Cuisine 2 soeurs –Cuisine chez la marmotte – Evin sur son nuage – Comme une envie de – Encore un gâteau –Voyage gourmand – A prendre sans faim – Frambuesa’s kitchen – And so we cook – Cookin’ movie – Emilie Sweetness – Les gourmands disent… – Cocotte et écumoire – Thecrazyoven –Gourmand Pâtisserie – Bloc-notes gourmand – Cooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmand – Aurélie et gourmandises – Les vagabondages de Viane – La médecine passe par la cuisine – Quelques grammes de gourmandises – Famoh saveurs antillaises orientales – Craquounette avenue – Plaisir et équilibre – L’atelier des Dindinettes –Nana et Chocolat – Des recettes à gogo – Toque de choc – La table des saveurs – Saveurs et lectures – Une abeille en cuisine – Chapeau Melon – Popote et nature – Visites gourmandes –My nomad cuisine – Mel en cuisine – Laetycuisine – Le blog de Cata – Les délices pour mes amours – Cyrielle Gourmandise – Il était une fois my cakes – The Flying Flour –
Photos de la découpe du cheesacake :
hummmm gourmand
Merci Amélie, contente que cela te plaise. Bises.:)
Ah oui, ça me plait carrément! Et la version géante est aussi plutôt très gourmande! Merci pour ta participation!
Merci Hélène, je suis contente que cela te plaise. Bises.:)
J’aime particulièrement la version verrine 🙂
Merci beaucoup Agnès. Ici aussi ils ont bien aimés car ils ont plus senti le goût de clémentine.:) Bises.
Très jolie cette verrine ! Et j’imagine que cela doit être délicieux ! J’aime le côté acidulé et sucré de la clémentine 🙂
Merci beaucoup Lulu. On a eu beaucoup de chance en plus, elles étaient plus sucrées qu’acides donc cela allait très bine. Bises.
Magnifique ! La photo est vraiment très belle. J’y plongerais bien une cuillère !
Merci beaucoup Natacha. La cuillère à côté est fait pour cela alors n’hésite pas. Bises.
Super idée, bravo !
Merci beaucoup, je suis contente que cela te plaise. Bises.
Une verrine qu’on pourrait retrouver dans une pâtisserie ! Trop jolie 🙂
Oh merci beaucoup Mélina, cela me touche beaucoup. Bises.
Bravoo !!!! miammmmm j’adore 😉
Merci beaucoup Fabienne. C’est très gentil. Bises.
Une jolie idée rafraîchissante !
Merci beaucoup, c’est très gentil. Bises.
Très très joli !! J’en aurais bien pris un bout d’ailleurs
Merci beaucoup Céline, sers-toi, c’est avec plaisir que je t’offre un bout.. Bises.
Très gourmande ta verrine, bravo!
Merci beaucoup Fabienne, elle a été bien appréciée. Bises.
j’aime bien ce petit format individuel en verrine ! C’est joli et bien pratique pour ne pas abuser trop non plus!
Au passage, je découvre ton blog grâce à la Bataille Food et j’aime beaucoup le principe d’allier lecture et cuisine. J’adore les salons de thé pour ça justement : y passer des heures à lire avec une bonne part de gâteau et un thé bien parfumé.
Merci beaucoup Christelle. J’ai fait la verrine pour la photo surtout car plus facile à présenter et c’est vrai que cela évite de trop se resservir.
Je suis heureuse que mon blog te plaise. C’est vrai que la Bataille Food permet de faire de nouvelles découvertes. Quant à mon blog, lecture et cuisine sont mes 2 passions donc les réunir ensemble me paraissait logique. Bises.
Haaaan ! Qu’est ce que j’aime ce genre d’idée !!! Que des choses que j’aime et joliment présentées 🙂
Bises
Gabrielle
Merci beaucoup Gabrielle. Je suis très heureuse qu’elle te plaise. Bises.
Superbe idée, ça a l’air délicieux bravo ! 🙂
Merci beaucoup. Elles ont été très appréciées. Bises.
Les deux présentations ont leurs avantages. En verrine, ça fait classe, et quand tu vois la part gourmande dans l’assiette de ta deuxième version, je ne résiste pas non plus
Merci beaucoup Isabelle. Je dois dire que j’ai fait la version verrine surtout pour la photo. Et on s’est régalé avec le gâteau. Bises.
Graphiquement, la version individuelle est encore plus gourmande je trouve…Enfin, bref, c’est une super idée, ce doit être à tomber !
Merci beaucoup. C’est plus visuelle effectivement la version verrine. Mon fils a adoré.. Bises.
Ta présentation en verrine est superbe avec son nuage de meringue !
Merci beaucoup, c’est très gentil. Bises.:)
Sublime, vraiment très appétissant, bravo!
Merci beaucoup Elsa, je suis très heureuse que cela te plaise. Bises.
Ta verrine donne diablement envie !
Merci beaucoup Lou, contente que tu apprécies.:) Bises.
Ta recette est très alléchante, bravo pour ta participation !
Merci beaucoup Marion, c’était très bon..:) Bises.
j’adore les présentations en verrine, ça donne toute suite un petit air de fête et de convivialité ! et les tiennes sont bien gourmandes 🙂
Merci beaucoup, c’est clair que c’est sympa pour cela les verrines..:) Bises.
Ori..génial!
On arrive probablement un peu tard pour quémander une part…quelques miettes…
Bonne journée!
Merci beaucoup. Je suis contente que cela te plaise et que tu les trouves originales. Il n’en reste plus une miette mais la prochaine fois que j’en refais, je te garde une part,promis.. Bises.
Ouhhh la la vivement que je L essaie celle la …
Merci beaucoup. C’est vrai que cela change des chessecakes habituels. Bises.