Filet mignon de porc italo-suisse en croûte.

J’avais acheté il y a quelques jours un filet mignon de porc pour faire une recette anglaise tirée d’un livre d’Agatha Christie mais par manque de temps, je n’ai pu la faire. Ce n’est que partie remise. J’ai donc décidé de l’utiliser et de le faire en croûte façon italo-suisse.

Pâte brisée :

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 1/2 cac de sel
• 70 g de beurre
• 1 œuf battu
• 1cas de jus de citron
• de l’eau.

Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre robot. Quand la pâte devient sableuse, ajouter l’œuf battu et le jus de citron. Mettre l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

La pétrir quelques instants à la main, former une boule et la mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout des 30 minutes, préchauffer le four th 7 (200°).

Garniture :

• 1 filet mignon de porc de 500 g
• 4 tranches de fromage à raclette
• 70 g de Proscuitto Crude de sanglier
• 1 jaune d’œuf
• Huile d’olive
• Sel et poivre.

Sortir le filet mignon du réfrigérateur 30 min avant de le cuire. Faire chauffer l’huile d’olive.   Saler et poivrer le filet mignon, le faire dorer à feu doux sur toutes les faces pendant 10 min dans de l’huile d’olive. Le sortir et le laisser refroidir.

Sortir la pâte et l’étaler. Déposer sur le fond le Proscuitto Crudo et les tranches de fromage à raclette. Poser dessus le filet mignon refroidi. Envelopper le tout, décorer et badigeonner de jaune d’œuf.

Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

J’ai servi ce filet mignon en croûte avec une petite salade verte.

Filet mignon avant découpe :