J’ai reçu une bonne quantité de carottes dans mon panier bio du mois. Je cherchais une idée qui changeait des carottes râpées ou des carottes Vichy. Je me suis dit qu’en curry cela devait être pas mal. Et effectivement, c’était très bon.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de carottes
- 1 gros oignon
- 500 g de poitrine de poulet
- 300 g de champignons
- 50 g de noix de cajou non salées
- 2 cac de curry
- 1/2 cac de sucre
- 200 ml de bouillon de poule
- 100 ml de crème allégée
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
Éplucher les carottes. Les couper en bâtonnets.
Éplucher et hacher l’oignon.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire suer l’oignon et les carottes.
Saupoudrer de sucre et de Curry. Faire revenir à petit feu pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet. Cuire à couvert pendant 10 minutes.
Laver et émincer les champignons. Réserver en les mélangeant avec un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Découper le poulet en morceaux.
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le poulet pendant 2 minutes.
Ajouter le poulet et les champignons aux carottes et laisser mijoter encore 15 minutes.
Hacher grossièrement les noix de cajou et les faire griller à sec. Réserver.
En fin de cuisson, ajouter la crème aux carottes. Saler et poivrer à votre convenance.
Dresser les carottes et les morceaux de poulet dans une assiette et saupoudrer avec les noix de cajou grillées.
J’ai servi avec du riz Basmati.
