Un médecin avec qui travaille Chéri organise chaque année ce que l’on appelle ici un souper canadien. Il s’agit en fait d’un BBQ où tout le monde apporte quelque chose.
J’ai choisi d’amener cette année un dessert et comme vous me connaissez, je n’ai pas réussi à amener un seul dessert. J’ai donc fait deux verrines différentes.
Nous avons donc une verrine fraises-mûres-myrtilles curd meringuée sur un cookie à la pistache et d’une compotée de mangue et poire sur une mousse au chocolat.
Ils ont été bien appréciés.
VERRINE FRAISES-MURES-MYRTILLES CURD MERINGUÉE SUR COOKIES PISTACHE :
Fraises-Mûres-Myrtilles Curd :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de fraises
- 150 g de myrtilles
- 125 g de mûres
- 3 œufs
- 3 càs de sirop d’agave
- 4 càs de Maïzena.
Mixer les fraises, les mûres et les myrtilles.
Délayer la Maïzena dans un peu d’eau.
Dans une casserole, mélanger les fruits rouges mixés, les œufs, le sirop d’agave et la Maïzena.
Faites chauffer sur feu doux et laisser cuire 5 à 10 min, en fouettant ; il faut que ça épaississe
Laisser refroidir avant d’utiliser.
Cookies pistaches
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 20 cookies :
- 70 g de beurre
- 1 càs de sirop d’agave
- 2 œufs
- 110 g de farine
- 1 càs de Maïzena
- 1 càs de levure de boulanger
- 4 càs de purée de pistache.
Préchauffer le four Th6 (180°).
Mélanger le beurre, le sirop d’agave et les œufs.
Ajouter la farine, la Maïzena délayée dans un peu d’eau, la levure et la purée de pistache.
Mélanger et former des petites boules un peu aplaties sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à peu près 10 min, suivant votre four.
Laisser refroidir.
Monter 3 blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et 50 g de sucre que vous ajouterez petit à petit.
Faites le montage de la verrine :
les cookies émiettés au fond
le fraises-myrtilles-mûres curd
les blancs en neige que vous dorerez au chalumeau.
COMPOTÉE DE MANGUES-POIRES SUR MOUSSE AU CHOCOLAT.
Mousse au chocolat :
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : min 4 h
Ingrédients :
- 2 œufs
- 1 cas de sirop d’agave
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir pâtissier minimum 75 %
- 1 fève Tonka.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Pendant ce temps-là, faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d’eau.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sirop d’agave et rajouter le chocolat fondu. Râper la fève Tonka au-dessus du mélange. Bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
Verser sur la mousse de poires et remettre au réfrigérateur pendant minimum 4 h.
Compotée de mangues-poires :
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 3 poires Conférence
- 2 mangues bien mûres
- 1 feuille de gélatine.
Éplucher et couper en morceaux les poires et les mangues.
Faire compoter à petit feu pendant 25 minutes minimum.
Tremper la feuille de gélatine dans un peu d’eau. L’essorer et l’incorporer à la compotée. Bien mélanger.
Laisser refroidir et réserver.
Mettre la mousse au chocolat une fois qu’elle est bien prise au fond de la verrine et disposer sur le dessus la compotée de mangue-poire.
Ce sont des desserts finalement assez légers pour finir un repas important.
