Le printemps est là (enfin presque) et l’été pas loin. C’est le moment de faire le plein de légumes et fruits divers et variés. Ce sont deux saisons que j’adore particulièrement. Je me régale avec tous ces légumes et ces fruits remplis de soleil.
Je commence donc cette jolie saison par des asperges. Nous les mangeons généralement avec une petite mayonnaise, mais là je voulais changer un peu. J’espère que cette variation vous plaira.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de Torciglioni
- 500 g d’asperges vertes
- 250 g de champignon
- 1 échalote
- 10 cl de crème allégée
- 10 cl de lait de coco
- 1 dose de Safran
- 1 botte de persil
- 1 botte de ciboulette
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
Éplucher et couper les asperges. Les faire cuire 18 minutes au cuit-vapeur ou dans de l’eau bouillante. Réserver.
Laver et éplucher et découper en fines lamelles les champignons.
Éplucher et émincer finement l’échalote. Laver et tailler finement le persil et la ciboulette.
Faire chauffer dans une sauteuse l’huile d’olive et y faire revenir l’échalote. Ajouter les champignons. Quand ils sont bien colorés, ajouter le Safran, la crème, le lait de coco, les asperges, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer.
Baisser le feu et faire cuire doucement pendant que vous cuirez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante.
Égoutter les pâtes et les mélanger. Servir aussitôt.
Cela change bien et nous avons beaucoup aimé.
