Flamiche Poireaux-Champignons.

J’ai reçu dans mon panier bio des poireaux. Je fais beaucoup de quiches aux poireaux et au poulet mais je voulais changer un peu. J’ai trouvé cette recette qui accompagnait mon panier donc j’ai testé en y transformant à mon goût.

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 100 g de purée d’amande blanche
• 1 œuf battu
• de l’eau fraiche
• 1 pincée de sel

Pour la béchamel :

• 30 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel
• Poivre
• Coriandre moulue

Pour la garniture :

• 3 blancs de poireaux
• 150 g de champignons
• Huile d’olive

Préparer la pâte :

mélanger la farine, le sel et la purée d’amande blanche dans votre robot vit2. Une fois que cela a la texture d’une chapelure, tout en laissant le robot à la vit2, rajouter l’œuf battu et l’eau doucement jusqu’à obtenir une boule. La mettre dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Préparer la béchamel :

mettre le beurre à fondre sur feu doux. Quand il est totalement fondu, mais avant qu’il ne mousse, ajouter la farine et mélanger sur le feu avec la cuillère en bois. Ajouter le lait froid en une seule fois. Saler, poivrer, mettre la coriandre moulue et laisser chauffer en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elle est épaissit. Réserver.

Préchauffer votre four à 210° (th8)

Laver les blancs de poireaux, les couper en deux et les émincer en fins morceaux.

Laver les champignons, équeutez-les et coupez-les en fines lamelles.

Les faire revenir pendant une quinzaine de min dans l’huile d’olive.

Au bout de ce laps de temps, mélanger les poireaux/champignons avec la béchamel.

Abaisser votre pâte et la séparer en 2 parties : 1/3 2/3.

Étendre la plus grosse partie sur un moule beurré. Mouiller le pourtour avec de l’eau. Mettre au centre le mélange poireaux/champignons/béchamel. Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte en soudant les bords après les avoir humidifiés.

Faire un trou au milieu pour l’évacuation de la vapeur. Dorer avec un jaune d’œuf et faire cuire pendant 40 min.

Servez chaud.