Chelsea Buns.

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une recette que j’avais vu passer dans un Yummy Magazine il y a quelques mois et que je voulais. Puis le temps passant, je l’ai un peu oubliée. Puis en fouillant un peu dans mes dossiers sur l’ordinateur, je suis retombée dessus et je l’ai essayée. Je n’ai pas été déçue. Servis avec une tasse de thé, ce fut parfait.

Pour une douzaine de Chelsea Buns :

Temps de préparation : 30 min

Temps de levage : 60 + 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 1 cac de sel fin
• 10 g de levure fraiche
• 1 cas de sirop d’agave
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 25 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf.

Pour la garniture :

• 140 g de raisins secs
• 150 g d’abricot moelleux
• 1 cas de sirop d’agave
• 1 cas de cannelle en poudre
• 15 g de purée d’amande blanche
• 1 cas de purée de noisette.

Pour le glaçage :

• de la confiture d’orange
• de l’eau.

Faire tiédir le lait.

Dans le bol du robot, mettre dans l’ordre, la levure, la farine, le sirop d’agave et le sel. Ajouter le lait tiédi et mettre le robot en route. Quand cela commence à être bien mélangé, ajouter l’œuf et le beurre petit à petit.

Pétrir pendant 10 min, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords.

Préchauffer le four à 30°.

Mettre la pâte dans un plat allant au four et faire lever dans celui-ci pendant 1 h. La pâte va doubler de volume.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture.

Sortir la pâte du four, la déposer sur une surface farinée et l’étaler pour faire un rectangle de 40×24 cm.

Répartir la garniture sur la pâte et la rouler en boudin. La détailler en tronçons de 3 cm environ. Les déposer sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant. Les recouvrir et les laisser lever pendant 30mn

Préchauffer le four à 180° et mettre de l’eau dans la lèche-frite.

À la fin de la levée, badigeonner chaque bun avec le mélange jaune d’œuf-lait.

Enfourner et cuire 20mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

Mélanger la confiture d’orange et un peu et répartir sur les buns juste sortis du four.

Déguster tiède ou froid comme vous le souhaitez.

Recette trouvée dans le magazine web « Yummy ».