Déclinaison en rouge : la fraise

Quand Jenna du blog « Le bistrot de Jenna » m’a demandé si je voulais participer à l’article qu’elle était en train de rédiger sur un fruit de saison et en plus que j’adore, cela m’a fait très plaisir. Tout d’abord qu’elle aie pensé à moi et ensuite car je suis fan des fraises. Et oui il s’agit de la fraise. J’ai tout de suite pensé à une recette que j’avais faite l’année dernière lors d’un défi FoodReporter où l’on devait présenter un plat d’une couleur.

 

J’avais fait une déclinaison rouge à base de fraises. J’avais donc préparé une salade de fraise à la menthe, une salade épicée de fraise/mangue/gingembre et une tartelette aux fraises sur crème pâtissière maison.

 

 

Salade de fraises à la menthe :

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de réfrigération : min 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de fraises
• 1 cas de sirop d’agave
• 2 cas de jus de citron
• 15 feuilles de menthe

 

Ciseler les feuilles de menthe.

Laver, équeuter et mixer les fraises.

Ajouter le sirop d’agave, le jus de citron et la menthe ciselée.

Mettre au réfrigérateur pendant minimum 2 h.

 

 

 

Salade épicée fraises/mangue/gingembre (recette tirée du magazine Marmiton mai/juin 2013)

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 1 min

Temps de réfrigération : minimum 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de fraises
• 1 mangue bien mûre
• 1 orange
• Quelques feuilles de menthe
• 1 cac de gingembre en poudre
• 1 cac de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un peu de poivre

 

Presser l’orange et faire chauffer le jus en y ajoutant le poivre, le gingembre, la cannelle et le sucre vanillé. Porter à ébullition 1 minute pour obtenir un sirop et laisser refroidir.

Pendant ce temps-là, laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Couper la mangue en dés.

Mettre les fruits dans un saladier et ajouter la menthe ciselée.

Quand le jus est froid, le verser sur les fruits et mettre minimum 30 min au réfrigérateur.

 

 

Tartelettes aux fraises sur pâte à la purée d’amande blanche.

 

 

Pour la pâte

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

•  200 g de farine
•  100 g de purée d’amande blanche
•  1 jaune d’œuf
• Un peu d’eau.

Mélanger la farine et la purée d’amande blanche.

Verser le jaune d’œuf et l’eau petit à petit tout en continuant de faire tourner votre robot jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Mettre cette boule à reposer 30 min au frigo.

Au bout de 30 min, étaler-la sur un plan fariné pour faire une grande tarte ou des tartelettes.

Faire cuire pendant 30 min à blanc en mettant des billes de céramique ou des fèves après avoir piqué le fond.

Laisser refroidir au bout de ce temps.

 

Pour la crème pâtissière :

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de lait
• 1 œuf entier et 2 jaunes d’œuf
• 75 g de sucre
• 60 g de farine
• 1 gousse de vanille

 

Dans un saladier, mélanger l’œuf entier, les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Retirer la gousse de vanille dès que le lait a bouilli et verser doucement le lait bouillant sur le mélange œuf/sucre en remuant continuellement.

Remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’au 1^er bouillon. Retirer du feu.

Mettre dans un saladier et laisser refroidir.

 

Laver et équeuter 500g de fraises. Les couper en fines tranches.

 

Mettre la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidie. Disposer les fraises. J’ai parsemé de sucre glace.

 

 

Voilà ma petite déclinaison de fraises. J’espère qu’elle vous aura plu autant qu’elle a plu à l’époque à la maison.

 

Merci à Jenna de m’avoir proposé de participer à son article.