fondant citron-ganache chocolat

Il y a quelque temps, je discutais avec un ami, Yannik, de gâteau au chocolat et des accompagnements que l’on pouvait mettre avec suite à une tarte chocolat-poire que j’avais postée. Pour lui, rien n’accompagne mieux le chocolat que le chocolat…….. Je lui ai donc expliqué que pour moi, il y a plein d’autres accompagnements possibles et que j’avais découvert que l’on pouvait aussi marier le citron avec le chocolat. Il était de curieux de voir cela, je lui ai passé la recette que j’avais trouvée sur le site de chocolatetcaetera. Ma copinaute Jenn du blog jennscookingnow a pris part à cette conversation et m’a dit que cela lui plaisait et qu’elle allait le faire prochainement. Je lui ai donc proposé qu’on le fasse chacune à notre façon pour un post commun.

 

Voici donc ma version allégée de ce gâteau excellent.

 

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 25mn

Temps de réfrigération : 2 à 3 h minimum

Ingrédients pour un moule de 16 cm, donc pour 4 personnes :

Pour le fondant :

  • 2 citrons verts : zeste et jus
  • 110 g de purée d’amande blanche
  • 2 cas de sirop d’agave
  • 4 œufs
  • 150 g de poudre d’amande

Pour la ganache au chocolat :

  • 200 g de lait
  • 200 g de chocolat noir 70 %

 

Fondant au citron :

Préchauffer le four à Th6 (180°).

Mélanger la purée d’amande blanche et le sirop d’agave.

Incorporer les œufs un par un, puis la poudre d’amande. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les zestes et le jus de citron. Bien mélanger.

Beurrer le moule et mettre une feuille de papier sulfurisé au fond. Verser dans le moule et faire cuire une 20aine de minutes, suivant votre four.

Laisser refroidir.

 

Ganache au chocolat :

Porter le lait à ébullition et le verser sur le chocolat en morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse.

Verser celle-ci sur le fondant au citron et mettre au frais 2 à 3 h minimum.

Saupoudrer de cacao non sucré et servir.

 

Nous nous sommes régalés avec cette version allégée. Mais la prochaine fois je mettrai un peu plus de citron dans le fondant.

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16 thoughts on “Fondant au citron vert-ganache chocolat noir

  1. Jenn is cooking il y a 3 années

    Super version Mag!! J’adore!! On remet ça quand tu veux 😀

    1. Magali il y a 3 années

      Merci beaucoup. Bien sur, c’est quand tu veux pour un nouveau challenge..:)

  2. LadyMilonguera il y a 3 années

    Comme il m’a l’air bon ce fondant !!!

    1. Magali il y a 3 années

      Merci beaucoup LadyMilonguera. L’association citron-chocolat marche super bien..:)

    1. Magali il y a 3 années

      Merci Pauline, je suis contente que cela te plaise..:)

    1. Magali il y a 3 années

      Merci beaucoup Stéphanie. Il était aussi très bon..:)

  3. Jülide il y a 3 années

    encore une très belle recette que tu nous propose!
    au fait c’est drôle y a de l’acide, coïncidence? mdr

    1. Magali il y a 3 années

      Merci ma Jü, une recette sympa et appréciée. Par contre « acide »?

  4. sotis il y a 3 années

    hummm j’aime beaucoup cette alliance de saveurs!!!

    1. Magali il y a 3 années

      Merci beaucoup Sotis. J’adore aussi..:)

  5. Lulutaslarecette il y a 3 années

    Zut… j’avais loupé cette MERVEILLE!!!! Ta photo me donne vraiment envie d’essayer : HUMMM!!! ça a l’air trop bon 😉 ;*

    1. Magali il y a 3 années

      Oh merci ma Lulu du petit message. Suis contente que cette recette te plaise.. t’inquiète on peut pas être partout.. Bises.

  6. benedicte il y a 3 années

    Une douceur citron chocolat je dois tester !! Sympa ton blog j aime lire et cuisiner !

    1. Magali il y a 3 années

      Merci Bénédicte. Si tu testes, n’hésites pas à me dire si tu as aimé. Lecture et cuisine se marient bien je trouve..

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