Tatin de poires et sa glace au Roquefort

Mon amie Nadine m’a laissée sa sorbetière pour tout l’hiver, car elle ne s’en sert pas. Je continue donc dans mon test de glace et sorbet divers. Pour cet essai, je voulais faire une glace salée. Je n’en ai jamais goûté, mais cela me faisait envie. Un contact Twitter a mis le lien du webmagazine Yummy en septembre et je l’ai téléchargé pour voir ce que c’était, car je ne connaissais pas. J’ai trouvé de belles recettes de blogueuses et notamment cette recette de tarin de poires-glace au Roquefort. Je l’ai transformé à ma sauce bien sûr pour la rendre plus légère.

Pâte feuilletée rapide : toujours la recette de Laeticia de FR

Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 200 g de Ricotta
• 100 g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café de sel

Dans un récipient mélanger le beurre et la Ricotta en écrasant grossièrement à la fourchette jusqu’à se que le mélange semble homogène.

Ajoutez la farine et le sel et mélanger à la main juste afin d’obtenir une boule que vous mettrez au frais le temps pour la pâte de durcir un peu. Faire 3 tours et la pâte est prête à être utilisée. Elle se conserve très bien au congélateur si vous en avez trop.

Tartelettes poires :

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• 3 poires Conférence
• beurre salé pour les moules
• sucre roux pour les moules
• 4 morceaux de la pâte précédente de la taille de vos moules

Préchauffer le four à 180°
Beurrer et sucrer vos moules
Éplucher, épépiner vos poires et les couper en fines lamelles
Les répartir au fond des moules
Recouvrir avec la pâte
Enfourner et cuire 40mn
Une fois cuites, laisser refroidir 1/4 d’heure avant de mettre la glace dessus.

Glace au Roquefort

Temps de préparation : 30 min
Temps en sorbetière : 40 min

Ingrédients :

• 100 g de Roquefort
• 200 ml de fromage blanc 0 %
• 100 ml de lait.

Dans un bol, émiettez 75 g de Roquefort, ajouter le fromage blanc et le lait. Mixer et réserver au frais pendant 20mn

Mettre dans la sorbetière après le temps de repos et faire prendre. Quand la glace commence à prendre, ajouter les 25 g de Roquefort émietter.

Servir dès que c’est prêt.