Pain viennois « light »

Une vue de plus près

Il y a quelques jours j’ai acheté des cubes de levure fraiche pour faire des viennoiseries. Mais faute de temps, je les ai oubliés.. Puis en rangeant mon frigo la semaine dernière, je me suis rendue compte qu’il fallait que je les utilises dans le we. J’ai donc fait brioches et pains au lait le we dernier.
Je devais de nouveau finir un des cubes ce we mais j’avais envie de changer des brioches et pain au lait. J’ai donc décidé de faire des pains viennois un peu light. Ils ont eu du succès ici. J’espère que ma recette vous plaira.

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h + 1 h

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 grands pains ou 6 pains individuels :

• 475 g de farine
• 2 œufs + lait = 300 g
• 7 g de levure de boulanger
• 2 cas de sirop d’agave
• 70 g de purée d’amande blanche
• 1 œuf battu pour dorer les pains avant cuisson

Mettre la farine, les 2 œufs, le lait, la levure, le sirop d’agave et la purée d’amande blanche dans le bol de votre robot et pétrir pendant 10 min.
Laisser reposer la pâte pendant 1 h.
Déposer la pâte sur un plan fariné et la pétrir encore un peu à la main. Former vos pains.
Posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Recouvrer-les d’un torchon et laisser reposer encore 1 h
Préchauffer votre four Th 6 (200°).
Badigeonner les pains de l’œuf battu et enfourner pour une cuisson de 20 min à peu près.