Jalousie pommes-poires

La découpe

Lors de la livraison de mon panier bio, j’ai reçu beaucoup de pommes et de poires. Je cherchais une recette qui changerait des tartes ou compotes. J’ai fouillé dans ma bibliothèque et trouvé dans un livre une recette de jalousie aux mûres. Je me suis dit que je pouvais l’adapter avec un mélange de pommes-poires.

Comme je n’aime pas faire la pâte feuilletée (eh bien oui, manipuler tout ce beurre me dégoute un peu), je me suis rappelée que j’avais mis en favori sur le site FoodReporter la recette de la pâte feuilletée de ma coupinaute Laeticia. Cette pâte a le mérite de n’utiliser que très peu de beurre et de compenser par de la Ricotta. Me voilà donc avec le résultat de ce test qui a été très gourmand.

La recette de pâte feuilletée à la Ricotta de mon amie Laeticia : sa recette . J’ai mis plus de farine et de Ricotta pour avoir un peu plus de pâte et moins de beurre par goût.

Pâte feuilletée :

Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 250 g de Ricotta
• 80 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel.

Mettre dans un saladier la Ricotta et le beurre. Et écraser grossièrement le mélange jusqu’à ce qu’il semble homogène.
Ajouter la farine et le sel et mélanger à la main pour former une boule. La laisser reposer au frigo pendant 30 min.
Étalez-la sur un plan fariné et travaillez-la comme une pâte feuilletée en faisant les 3 tours, mais sans la remettre au frigo entre chaque tour.
Découpez-la en 2 plaques dont une sera plus grande que l’autre, car elle recouvrira le mélange de pommes-poires.
La pâte plus grande est pliée en deux et je fais des encoches dedans avant de la déplier.

Farce pommes-poires :

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

• 2 pommes
• 2 poires
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cac de vanille en poudre
• 1 cas de cannelle
• 1 cas de jus de citron.

Éplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes et les poires.
Les mélanger avec le sucre vanillé, la vanille, la cannelle et le citron.

Préchauffer le four Th 6 (200°).
Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, mettre la 1re pâte. Étaler le mélange pommes-poire dessus.
Passer sur tout le tour de l’eau avec un pinceau. Recouvrir avec la 2e pâte avec les encoches.
Badigeonner avec un œuf battu et saupoudrer de sucre blanc.
Enfourner et faire cuire pendant 25 min.
Attendre un peu que cela refroidisse avant de saupoudre de sucre glace et de déguster.

Bonne dégustation.