Halloween cupcakes

Lors de mon dernier séjour à Londres, j’ai goûté un éclair au chocolat-orange. Un pur délice. J’ai tout de suite eu envie de reproduire une crème pâtissière avec ces saveurs. Comme Halloween arrive à grands pas, je me suis dit pourquoi ne pas faire des cupcakes avec une crème pâtissière chocolat-orange. Comme mon fils n’aime pas le chocolat, j’ai fait une crème pâtissière à l’orange.

CREME PATISSIERE CHOCOLAT ORANGE

• 100 g de chocolat noir corsé
• Le zeste d’une orange
• 1 cas de jus de l’orange
• 20 g de Maizena
• 1 cas de sirop d’agave
• 1 œuf
• 130 ml de lait

CRÈME PÂTISSIÈRE ORANGE

• Le zeste d’une orange
• 1 cas de jus de l’orange
• 20 g de Maizena
• 1 cas de sirop d’agave
• 1 œuf
• 130 ml de lait

MUFFINS : 12 pièces

• 130 g de farine
• 2 cac de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 œuf
• 1 blanc d’œuf
• 1 cas de sirop d’agave
• 70G de purée d’amande blanche

Préparation des crèmes pâtissières :

Chocolat orange :

Temps de préparation : 15mn
faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d’eau. Rajouter le zeste d’orange et la cas de jus d’orange.
Hors du feu, mélanger dans une casserole, la Maïzéna, le sirop d’agave.
Ajouter ensuite l’œuf, bien mélanger au fouet, et enfin, y verser le lait froid.

Mettre à chauffer sans cesser de remuer, et retirer du feu au premier bouillon, pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.
Laisser refroidir

Orange :

Temps de préparation : 15mn
zestez une orange après l’avoir lavée et pressez-la.
Hors du feu, mélanger dans une casserole, la Maïzéna, le sirop d’agave.  Ajouter le zeste et la cas de jus d’orange.
Ajouter ensuite l’œuf, bien mélanger au fouet, et enfin, y verser le lait froid.

        Mettre à chauffer sans cesser de remuer, et retirer du feu au premier bouillon, pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.
Laisser refroidir.

Préparation des muffins :

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 30mn

Préchauffer le four Th6 (180°).
Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Ajouter la purée d’amande blanche et le sirop d’agave.
Ajouter l’œuf et le blanc d’œuf ainsi que le lait préalablement tiédi. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Remplir à mi-hauteur les moules à muffins.
Mettre au four pendant 30mn.
Laisser refroidir.

Une fois les muffins froids, couper les chapeaux et creuser un trou pour pouvoir mettre les crèmes pâtissières.
Décorer avec de la pâte à sucre ou une crème au beurre ou une chantilly comme vous préférez.