Arroz con tomate y Chorizo

Je suis allée voir une exposition sur Miro à la Fondation Hermitage à Lausanne avec mon amie Kty il y a quelque temps. À la fin de la visite, il y avait un endroit où des livres étaient exposés, livres sur Miro bien sûr, mais aussi sur d’autres artistes espagnoles, sur l’Espagne et sa culture ainsi que sa cuisine. En les feuilletant, j’ai vu beaucoup de recettes que me faisait ma grand-mère quand j’allais la voir en Andalousie, notamment ce riz aux tomates et Chorizo. Cela m’a beaucoup émue et j’ai donc voulu lui rendre hommage en faisant cette recette.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 700 g de tomates mures
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 100 g de Chorizo
• 400 g de riz
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 piment ou à défaut 1cac de Piment D’Espelette
• Sel, poivre
• 1 cac de sucre
• De la menthe
• Huile d’olive

Découper les tomates, le poivron et le Chorizo en petits dés.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
Mettre de l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les gousses d’ail et l’oignon.
Baisser le feu. Rajouter le poivron et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Mettre les tomates et les faire colorer un peu.
Verser une bonne moitié du bouillon de légumes et attendre l’ébullition.
Quand l’eau bout à petits bouillons, incorporer le riz et le Chorizo. Bien mélanger.
Saler mais pas trop à cause du Chorizo. Poivrer généreusement. Ajouter le piment épépiné et coupé en petits morceaux ou à défaut la cuillère de Piment d’Espelette. Ne pas oublier la cuillère de sucre.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre. Rajouter du bouillon de légumes si nécessaire pendant la cuisson.
Dès que le riz est tendre, mettre la menthe ciselée. Laisser sur le feu encore 10 min et servir aussitôt.