muffins de pomme de terreMon fils n’aime pas la purée. Oui, je sais c’est bizarre. J’arrive à lui en faire manger si je fais du hachis parmentier. Je voulais innover un peu alors j’ai fait ces muffins de purée de pommes de terre. Il a bien aimé. J’essaierai avec des légumes une autre fois pour voir si j’ai autant de succès.

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 20 muffins :

  •     600 g de purée de pommes de terre
  •     4 œufs
  •     100 g de parmesan râpé
  •     200 g de lardons
  •     2 cas de crème allégée
  •     Coriandre, poivre.

Préparer votre purée de pommes de terre : je fais la mienne avec des pommes de terre bien sûr, mais je ne mets pas de crème par goût personnel ; je mets du lait et un jaune d’œuf. Pour celle-ci, j’ai en plus ajouté un peu de coriandre moulue. Je n’ai pas salé vu que j’allais y incorporer le parmesan et les lardons.
Préchauffer votre four à 180° (th6).
Mélanger votre purée de pommes de terre avec la crème, les œufs, le parmesan et les lardons.
Assaisonner avec le poivre.
Remplir vos moules à muffins avec cette préparation et faire cuire pendant 20mn. Les muffins doivent dorer.
Servir tiède. Avec une salade, ça va très bien.

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