Légumes et leurs DipsJe suis allée vendredi soir à ce que l’on nomme ici un souper canadien, une sorte de pique-nique, qui était organisé par mes « 2émes » patrons. Et oui, j’ai une vie professionnelle un peu compliquée qui fait que j’ai 2 paires de patrons, mais très sympas.
Mais revenons au souper canadien. Je n’ai toujours pas compris le principe de ces soupers car pour certains organisateurs, il faut amener son repas et on passe un moment ensemble. Pour d’autres, on fait « pot » commun donc il faut savoir ce que les autres amènent. Pour celui-ci, la viande, les boissons étaient offertes par mes patrons et nous avions une liste de choses à amener/faire. Comme je l’ai su un peu tard, il me restait les légumes et les dips à apporter. J’ai donc fait plusieurs sauces pour l’occasion qui ont ravi mes collègues.

Nous avons donc : devant à gauche, un Tzatziki
derrière à gauche, du houmous
devant à droite, une sauce fromage blanc épicée
derrière à droite, une sauce fromage blanc ail et fines herbes.

Recette Tzatziki :

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour un gros pot :

  •         1 concombre
  •         400 g de yaourt à la grecque
  •         2 gousses d’ail
  •         Des brins de menthe frais (à votre goût), finement hachés
  •         1 cac de jus de citron
  •         sel et poivre

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer les grains. Ne le pelez pas. Le passer à la râpe et le mettre dans une passoire avec un peu de sel pour qu’il dégorge.
Pendant ce temps, mélanger le yaourt, les aulx pilés, la menthe ciselée et le citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Essorer le concombre avec vos mains pour enlever l’excédent d’eau et l’incorporer au mélange de yaourt.
Rajouter du sel et du poivre.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Recette houmous :

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  •     200 g de pois chiches égouttés et rincés
  •     2 c à s de Tahin (pâte de sésame)
  •     1 grosse gousse d’ail
  •     2 c à s d’huile d’olive
  •     le jus d’un citron
  •     5 cl d’eau
  •     1petite càc de piment d’Espelette
  •     1 petite càc d’Harissa
  •     sel

Égoutter et rincer les pois chiches. Ajouter le Tahin, la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive et le jus de citron, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter ensuite l’eau, petit à petit, afin d’obtenir une crème lisse et onctueuse. Pour finir, mettre les épices et le sel et mélanger avec une cuillère. Si nécessaire, ajuster la préparation finale avec du jus de citron, des épices ou de l’eau.
Servir frais.

Recette pour le fromage blanc épicé :

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients pour un gros pot :

  •     1 pot de 250 g de fromage blanc 0 %
  •     2 cas de concentré de tomates
  •     2 cac de piment d’Espelette ou plus si vous aimez que ça pique
  •     2 cac d’Harissa ou plus si vous souhaitez plus de piquant
  •     sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Recette pour le fromage blanc ail et fines herbes:

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients pour un gros pot :

  •     1 pot de 250 g de fromage blanc 0 %
  •     1 gousse d’ail
  •     Un bouquet de persil
  •     quelques brins de ciboulette
  •     sel et poivre

Préparer la persillade en hachant l’ail et le persil. Ciseler la ciboulette. Mélanger avec le fromage blanc. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Servez ces dips avec les légumes qu’il vous plait. Pour ma part, cela a été avec des concombres, des tomates cerises, des carottes et des morceaux de choux-fleurs crus.

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